蟹黄山菇滑蛋羹

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201010/201010111955520.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“这个也是我们家的私房做法,每到中秋前后的蟹肥时节总忍不住做来吃,美得很呀,O(∩_∩)O哈哈~~~”

食材明细

主料
辅料

蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤

  • 蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤:1
    1
    大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵。
  • 蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤:2
    2
    螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
  • 蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤:3
    3
    蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。
  • 蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤:4
    4
    鸡蛋+水+野山菇末+盐,朝一个方向搅拌均匀。
  • 蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤:5
    5
    把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。
  • 蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤:6
    6
    取保鲜膜来盘子一起包住。
  • 蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤:7
    7
    入锅蒸8分钟。
  • 蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤:8
    8
    取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
  • 蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤:9
    9
    摆盘即可,趁热吃掉。
  • 1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感,不要省略哦 -使用的厨具:蒸锅
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