啤酒南乳焖鸭子

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  选购活番鸭一只，约6斤,杀好留下鸭血.清洗干净砍件,(鸭脖子的皮最好去掉)生姜切片,蒜头拍一下去掉皮.香菇泡发洗干净.

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蒜苗洗干净,分开头和苗部分.

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红腐乳两块备用.

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啤酒半瓶备用

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炒锅烧热,放小许油把锅四周走一圈油.鸭子和姜蒜头一起下锅爆炒至出油.

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放进蒜苗的头部和红辣椒进去,放适量盐和糖,生抽和老抽.一起翻炒均匀.

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洒1/3啤酒进去一起炒几分钟,再倒入剩下的啤酒,翻几下盖锅煮10分钟.

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开盖,翻炒把鸭子血倒进去,用铲子把血切成小块.继续加盖焖.

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焖大约10分钟,把蒜苗撒下去,一起翻炒几下.加盖两分钟

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变成这样.

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把鸭子弄进准备好的沙锅.加盖大火烧3~5分钟.

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可以开锅开饭了.