炸芝麻排叉

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  原料图。

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将鸡蛋磕入盛面的容器里，再加入精盐、小苏达、黑白芝麻和一汤匙的植物油。

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用筷子将鸡蛋和面粉和匀，形成均匀的面穗。

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然后在适量的加入温水调匀，和成比饺子面硬一些的面团，饧15分钟待用；

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将面团再次揉和，放在面案上擀制。

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把面团擀成大薄片时。（约2-3毫米）

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把面片铺在案板上，然后对折。

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然后再把面片打开，用擀面杖比着用刀把面片割开，再对折放上。

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在纵向切成4指宽的条。

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再把面片裁成相等的长方形对折，在对折处并排切3刀，中间的那刀切得长一点。

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把对折的面坯打开，从一头中间的刀口翻过，调整好形状，排叉就做好了。

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净锅坐火加入植物油烧至4成热时。

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将排叉稍抻一下，下锅大火炸制。

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当排叉飘起时，用筷子翻动排叉，使其均匀受热，当排叉炸成金黄色时捞出控油。

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这又香又脆的排叉就做好了。