巧克力蛋糕

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  原料：1，（烫面戚风胚）鸡蛋5个，低粉60克，牛奶55克，玉米油50克，白糖60克+30克，柠檬汁

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原料：2，（装饰）黑巧克力200克，淡奶油200克，草莓，火龙果，圣女果，绵砂糖15克

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蛋黄，蛋白分开至无水无油的干净容器中

4

牛奶，玉米油，30克白糖混合至奶锅内

5

小火加热至沸腾后关火（不停搅拌）

6

稍微冷却后，加入低粉

7

快速搅拌成烫面团

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冷却至不烫手时倒入蛋黄中

9

搅拌成均匀的蛋黄糊备用

10

蛋白加几滴柠檬汁打至起泡

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分三次加入60克白糖，打至干性泡发

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取1/3蛋白到蛋黄糊中，上下切拌均匀

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将拌好的面糊全部倒入蛋白中，上下切拌均匀

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最后倒入蛋糕模中，震出气泡

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烤箱160度预热，上下火，中层，约50分钟（裂了一点，嘿嘿）

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烤好后，取出倒扣，冷却，脱模

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将蛋糕分成2片备用

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火龙果，草莓切成丁

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克淡奶油加入15克绵砂糖，快速打发

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取一片蛋糕，抹上一层奶油

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铺上火龙果和草莓丁

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再抹上一层奶油

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盖上另一片蛋糕

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克黑巧克力加30克淡奶油放内奶锅内

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小火加热成巧克力糊

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均匀的涂在蛋糕表面

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稍凝固后，随意摆上水果即可

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成品