““用水淀粉来滑肉，其实只比平时多用十分钟的时间，就可以使肉质变的鲜嫩软滑，很适合老人和孩子吃，肉丝也因为水滑的原因变白，跟菜菜很搭。” ”
食材明细
茶树菇香芹滑里脊的做法步骤
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1将茶树菇和芹菜切成寸段，里脊切成丝。
2
将肉丝加一点盐，蛋白（蛋黄不用）、淀粉抓匀，腌十分钟。
3
锅中烧热水，下入腌好的肉丝。
4
变白成型后快速捞出，也可泡入凉开水中。
5
锅中入油烧热，入葱姜蒜爆香，芹菜和茶树菇稍加翻炒盛出。
6
另起锅，加少量的油，入肉丝翻炒几下。
7
将菜倒入锅中，继续翻炒。
8
加蚝油、盐、鸡精调味出锅。
使用的厨具：炒锅
