草莓派

• 
  1

  黄油切成小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化）。

2

面粉倒入盛黄油的碗里。

3

盐、糖溶解在冰水里。把冰水倒入面粉黄油混合物。

4

略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉。

5

拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。（一定要注意，一直到这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的，没有和面团、水分融合

6

把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形。

7

擀好的长方形面团四折起来，和做千层酥皮一样。

8

四折好的面团，放冰箱松弛20分钟后，再次擀开成为长方形。

9

再一次四折起来。

10

并再次放到冰箱松弛20分钟。

11

松弛好的面团再一次擀成长方形，并再一次四折。四折好的面团如图。一共进行了3次四折。

12

把三次四折好的面团擀开，直到能平铺进6寸的派盘。

13

把擀好的面团放到派盘里，让面团和派盘贴合。

14

用擀面杖在派盘上滚过一圈，把多余的面团切断。

15

移去多余的面团。

16

在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的时候鼓起。

17

派皮放入预热好220度的烤箱，烤15-20分钟，直到派皮表面金黄。取出烤好的派皮在派皮里填入罐头草莓酱。再次放入烤箱里，180度，烤8分钟左右