草莓派

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2013/03/17/20130317094722374081640.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“哈哈哈哈~抓住了草莓季的尾巴,熬了草莓酱,烤了脆皮草莓派,真心的好吃呵。春天的午后,为自己冲杯咖啡或是红茶,再有甜蜜的草莓派相伴,也不失为人生一美事哈。”

食材明细

主料
辅料

草莓派的做法步骤

  • 草莓派的做法步骤:1
    1
    黄油切成小方块(从冰箱取出后直接切,不要软化)。
  • 草莓派的做法步骤:2
    2
    面粉倒入盛黄油的碗里。
  • 草莓派的做法步骤:3
    3
    盐、糖溶解在冰水里。把冰水倒入面粉黄油混合物。
  • 草莓派的做法步骤:4
    4
    略微搅拌,使面粉完全吸收水分,碗里没有干面粉。
  • 草莓派的做法步骤:5
    5
    拌好的混合物放进保鲜袋,用手捏一捏或者压一压,把保鲜袋里的混合物捏压成面团。把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。(一定要注意,一直到这个时候,面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的,没有和面团、水分融合
  • 草莓派的做法步骤:6
    6
    把冷藏好的面团取出来,案板上施薄粉,把面团擀成长方形。
  • 草莓派的做法步骤:7
    7
    擀好的长方形面团四折起来,和做千层酥皮一样。
  • 草莓派的做法步骤:8
    8
    四折好的面团,放冰箱松弛20分钟后,再次擀开成为长方形。
  • 草莓派的做法步骤:9
    9
    再一次四折起来。
  • 草莓派的做法步骤:10
    10
    并再次放到冰箱松弛20分钟。
  • 草莓派的做法步骤:11
    11
    松弛好的面团再一次擀成长方形,并再一次四折。四折好的面团如图。一共进行了3次四折。
  • 草莓派的做法步骤:12
    12
    把三次四折好的面团擀开,直到能平铺进6寸的派盘。
  • 草莓派的做法步骤:13
    13
    把擀好的面团放到派盘里,让面团和派盘贴合。
  • 草莓派的做法步骤:14
    14
    用擀面杖在派盘上滚过一圈,把多余的面团切断。
  • 草莓派的做法步骤:15
    15
    移去多余的面团。
  • 草莓派的做法步骤:16
    16
    在派皮的底部用叉子叉一些小孔,防止派皮在烤焙的时候鼓起。
  • 草莓派的做法步骤:17
    17
    派皮放入预热好220度的烤箱,烤15-20分钟,直到派皮表面金黄。取出烤好的派皮在派皮里填入罐头草莓酱。再次放入烤箱里,180度,烤8分钟左右
  • 1.如果怕派皮进烤箱烤的时候会变得凹凸不平,可以在派皮上垫锡纸,然后铺些红豆或是小石头。因为家里没东西可以铺,所以我这次没铺,但是也还好。2.派皮进烤箱烤之前要先松弛至少30分钟,不然会严重回缩。 -使用的厨具:电烤箱
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