蓝莓果酱蛋糕卷

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  原料：鸡蛋5个，白糖30克+60克，玉米油55克，低粉80克，温水55克，蓝莓果酱

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白糖加入温水中，搅拌至完全溶化

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加入玉米油搅匀

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筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒

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最后加入蛋黄

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搅拌成细腻的蛋黄糊备用

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蛋白液加柠檬汁加至粗泡，再分三次加入白糖，打至干性发泡

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取1/3蛋白加入蛋黄糊中，上下切拌均匀

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再倒回余下的蛋白糊中，上下切拌均匀

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混合好的蛋糊，倒入铺了油纸的烤盘中，震出气泡

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烤箱提前160度预热，中层，约25分钟，取出，倒扣，撕去油纸

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冷却后涂上一层蓝莓果酱

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卷起，稍定型后，切开即可食用

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成品