““蒸蛋这个简单却内含学问的东西，我之前一直没找到最佳的口感，这次终于找到一个完美的方子，希望大家喜欢” ”
食材明细
银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法步骤
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1高汤倒入碗中
2
清水煮至40度左右，冲入高汤料，调匀
3
蛋液加1/2勺绍酒打散，一边打一边冲入高汤
4
盖上保鲜膜，用牙签戳10个洞，沸水，小火蒸7分钟
5
虾去壳，开背切三刀
6
香菇泡水
7
虾和香菇沸水，下绍酒焯熟
8
放入熟白果、香菇、虾，包好保鲜膜蒸2分钟即可
盖保鲜膜可使炖蛋表面光滑，无孔洞 -使用的厨具：蒸锅
