““中种材料:牛奶145克,糖15克,高粉150克,酵母4克主面团:牛奶72克,糖25克,盐4克,高粉150克,黄油28克巧克力馅料:黑巧克力50克,黄油20克,高粉20克,可可粉10克,玉米淀粉5克,牛奶60克,糖20克,蛋清1个。” ”
食材明细
大理石吐司的做法步骤
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1黑巧克力,黄油融化,高粉,可可粉,玉米淀粉,糖,牛奶搅拌均匀,

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将2加入牛奶,搅拌均匀,
3
加入融化的巧克力和黄油,搅拌均匀
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最后加入蛋清,用小火边加热,边搅拌
5
水份蒸发得差不多了,关火
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包入保鲜膜,压成正方形,放冰箱冷藏
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将中种材料搅拌均匀,
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发酵一小时左右
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这样就可以了
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将发酵好的中种撕成小块,加入主面团材料中,用后油法,揉至扩展阶段
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面团团圆后,发酵
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发酵至2倍
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取出面团排气,松弛10分钟
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松弛好的面团擀成方形,把巧克力片放中间
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包好,收口朝下
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再擀成长形
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再擀开
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将擀好的面团切成三条,
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编成辫子,放入吐司盒
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发酵至8分满
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烤箱预热180度,40分钟左右
22
趁热脱模,冷却
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙