【中式点心】----------豆沙酥

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  称量好食材。

2

制作水油皮：把面粉100克，砂糖15克，水45克，全蛋液10ml，猪油10克全部混合均匀，揉成柔软的面团。

3

将面团分成12份，分别揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛半个小时。

4

制作油酥：把面粉80克，猪油50克混合并不断揉搓，直到成团。

5

将揉好的油酥面团也分成12份。

6

豆沙馅20克一份滚圆，也做12个。

7

取一块静置好的水油皮面团，按扁成圆形。

8

将油酥面团放在水油皮面团中心。

9

包起来，收口朝下放置。

10

将包好的面团用擀面杖擀开呈长椭圆形。

11

从上向下卷起来。

12

卷好的面团旋转90度，再次擀开呈长椭圆形，要比第一次的长一些。

13

再次从上向下卷起来。将所有面团全部卷好，并静置松弛15分钟。

14

取一块静置松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚周围薄。将一块豆沙馅放在面团中间，包起来。

15

包好后，收口朝下，擀成圆饼。

16

用剪刀在圆饼上剪12刀。做成12片“花瓣”。

17

将每一片“花瓣”扭转，成为绽放的模样。

18

用同样的方法将12个豆沙酥全部做好，摆在烤盘上。

19

用指尖蘸少许蛋黄涂在豆沙酥的中心，在撒上少许芝麻做为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。