鲜虾鸡蛋卷

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  材料图

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鸡蛋用手动打蛋器打散

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平底锅放油加热，倒入鸡蛋液，晃动平底锅使蛋液厚薄均匀一面煎好翻过来煎另一面

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香菇剁成细末

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基围虾剥壳，剁碎，如果家里有料理机的，这一步还是用料理机大成虾茸，这样出来的成品更好切，口感也更细腻.

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把虾茸和香菇末混合，加少量黄酒，鸡精，盐调味，搅拌均匀

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蛋皮平铺，舀一勺虾茸放到蛋皮上，可以用不锈钢勺子把虾茸压均匀。注意要和蛋皮的边留1厘米左右的空档，铺的太满不好卷.

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从一端慢慢卷起蛋皮

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卷成圆筒状

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入蒸锅中火蒸15分钟左右，稍微降温后拿出来切成小段