冰皮月饼

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“这几天太热,真的不想用烤箱,可是手又痒,想想反正快到中秋了,做做月饼吧,前几天刚做了个水晶月饼,大家都说都蛮好吃的,今天就做个冰皮的吧,本人还是喜欢QQ糯糯的东西的.”

食材明细

主料
辅料

冰皮月饼的做法步骤

  • 冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    冰皮月饼的材料
  • 冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    牛奶,糖,油,糯米粉,粘米粉,澄粉倒入一个大碗里搅拌均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    搅拌好的面糊,要无颗粒,均匀,静放半个小时
  • 冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    静放面糊的时候先把,南瓜和紫薯隔水高压锅蒸熟,上气大概蒸10分钟
  • 冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    蒸熟的南瓜和紫薯过筛,这样口感会更好一点,紫薯泥会比较干,可以要加点糖再加点牛奶搅拌均匀就可以了
  • 冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    南瓜泥会比较的水,过筛之后要在不粘锅内加糖,加点玉米淀粉小火炒干,成团,
  • 冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    糯米面糊,高压锅上气后蒸20分钟
  • 冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    蒸好的面糊,要用筷子快速的拌匀,直到面糊表面光滑
  • 冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    拌好的面糊稍微放放凉,用手揉成团,拿一半的面团放入适量的抹茶粉,揉开,就变成抹茶面团了
  • 冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    把所有的面团,馅料,搓成25克的小团,(因为我用的模具是50克的小模,如果你感觉不好包也可以皮为30克馅为20克,只要总量是50克就行了)
  • 冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    手上粘点熟糯米粉,取一个面团,压扁,放入一个馅料,包起
  • 冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    一点点的用手的虎口把面皮向上包起,(如果感觉馅不好包,可以在把所有的馅放在冰箱里冷藏半个小时,这样就会好包多了)
  • 冰皮月饼的做法步骤:13
    13
    包紧封口,
  • 冰皮月饼的做法步骤:14
    14
    包好的月饼表面散上熟糯米粉,模具里面最好也散一点防粘
  • 冰皮月饼的做法步骤:15
    15
    封口朝外,整个放入模具中
  • 冰皮月饼的做法步骤:16
    16
    用力一压,
  • 冰皮月饼的做法步骤:17
    17
    完成,如果粉多了,就用小刷子刷去多余的粉,就更漂亮了
  • 冰皮月饼的做法步骤:18
    18
    来个多一点的
  • 冰皮月饼的做法步骤:19
    19
    切开
  • 冰皮月饼的做法步骤:20
    20
    最喜欢这个了,也最先被消灭了,透透的,漂亮
  • 使用的厨具:蒸锅、平底锅
    所属分类: 糕点  

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