柴鱼昆布高汤

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食材明细

主料

柴鱼昆布高汤的做法步骤

  • 柴鱼昆布高汤的做法步骤:1
    1
    将昆布表面的杂质洗干净以后用干布擦干备用。
  • 柴鱼昆布高汤的做法步骤:2
    2
    柴鱼片。
  • 柴鱼昆布高汤的做法步骤:3
    3
    柴鱼片。锅里放入水,再放入昆布大火煮开以后,捞掉昆布。
  • 柴鱼昆布高汤的做法步骤:4
    4
    将柴鱼片放入锅中,待柴鱼片完全沉淀以后,关火,焖10分钟捞掉,过滤后取汤汁,加入盐调味即可。
  • 柴鱼昆布高汤的做法步骤:5
    5
    成品。
  • --------------------------------------------------------------------------------------昆布为海带科植物海带Laminaria japonica Arsch.的叶状体或者翅藻科植物,多年生大型褐藻,革质,藻体明显地分为根状固着器、柄部和片部,成熟时呈橄榄褐色,干后黑褐色。片部狭长,全缘,长可达6m,宽20~50cm,中央较厚,向两缘渐薄,且有波状褶皱。孢子囊群在片部形成,呈近圆形斑疤状。昆布和海带的区别 海带与昆布在植物学上有严格区别:首先,海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目,海带科和海带属.其中海带目有四科:绳藻科,海带科,翅藻科和巨藻科.我们日常说的海带,是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属.因此,昆布与海带不是“亲兄弟”,而是“堂兄弟”.昆布藻体黄褐色,中国古代是没有海带的,日语中把海带统称为昆布.中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布.所以,说海带与昆布是一回事没有大错,因为二者均属于海带目.说不是一回事也对,因为二者在种属一级不同.从下面的框图可知,它俩有共同的“爷爷”——海带目,“爸爸”则一个是海带科,一个是翅藻科.因为植物分类学上名称有些混乱,而且外形很接近,再加上海带是由日本引进,而日语中昆布就是海带,而且英语中kelp也既指海带又指昆布,所以就造成了海带与昆布经常被混淆。---------------------------------------------昆布其实也就是裙带菜,如果没有也可以用海带代替 -使用的厨具:其它、煮锅
    所属分类: 汤类   家常菜   日本料理  

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