财源滚滚：泡椒凤爪

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  材料：鸡爪、泡椒、辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖。

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鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。

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所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。

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锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。

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同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。

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将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

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鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）。

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锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）

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捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）。

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容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

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倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。

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放入冲淋好的鸡爪。

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最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。

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密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。