荠菜蒸饺

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“  【荠菜蒸饺】尝一尝春天的味道  特别喜欢荠菜,从小就喜欢,每每闻到这种香味儿,都感觉是春天的味道。  寻思着那天出去玩,顺便挖些回来,谁知道想啥来啥,朋友送来一袋子,特别嫩特别好。首先想到的就是荠菜饺子,小时候妈妈就是这样做的,很好吃。”

食材明细

主料
辅料
配料

荠菜蒸饺的做法步骤

  • 荠菜蒸饺的做法步骤:1
    1
    材料图(荠菜的实际用量要比这个多,拍照时没有拿上来)        
  • 荠菜蒸饺的做法步骤:2
    2
    将面粉400克倒入盆中,加开水拌均匀,天气比较冷,用全烫面。  
  • 荠菜蒸饺的做法步骤:3
    3
    将面揉成光滑的团,加湿布饧上。(可以先揉成团,放一会儿再揉,会比较好操作。)
  • 荠菜蒸饺的做法步骤:4
    4
    往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。
  • 荠菜蒸饺的做法步骤:5
    5
    坐锅烧水焯荠菜,水面要宽,水开后往水里加烹调油和盐,之后放上洗好的荠菜。
  • 荠菜蒸饺的做法步骤:6
    6
    变色后捞出淋水。
  • 荠菜蒸饺的做法步骤:7
    7
    凉至不烫手时挤去多余的水份,切成菜碎。      
  • 荠菜蒸饺的做法步骤:8
    8
    纳碗后加油盐调味儿,跟之前的肉末充分拌均匀。
  • 荠菜蒸饺的做法步骤:9
    9
    饧好的面团揉好分成小剂子,擀成饺子皮。  
  • 荠菜蒸饺的做法步骤:10
    10
    开始包了。依自己的喜好,包成什么样子都成。  
  • 荠菜蒸饺的做法步骤:11
    11
    我包的柳叶饺。
  • 荠菜蒸饺的做法步骤:12
    12
    摆上笼屉,水开后上锅,大火蒸十五分钟,好了。
  • 烫面比较软,可塑性好,蒸好的饺子半透明样,很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面,受气温影响,冬天,即使全烫面也达不到全烫的程度。荠菜很鲜,葱姜类的调料少用,避免盖过荠菜的香味儿。肉馅需要提前调味,包之前跟菜混合。 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐   饺子   雨水   晚餐  

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