““半甜咸,顾名思义就是一半甜一半咸,这种吃法一般在生煎包和蒸饺上居多,石狮的大街小巷到处都能看到有名的煎包铺,每一个煎包铺都会有两种口味选择,一个是普通的咸味,一个是半甜半咸的味。半甜半咸的馅料里一半包的是肉类,一半包的是花生白糖类,有的还有海苔什么的,吃起来特别的香。而在蒸饺上,一般不是包在馅料里,而是把饺子蒸熟以后,趁热把白糖花生末撒在饺子上,让他们粘黏在饺子上。这次我在白糖花生末里加了一些现烤的海苔,家人们都特别喜欢。” ”
食材明细
【半甜咸猪肉蒸饺】--- 半甜半咸的地方口味的做法步骤
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1把肉剁成肉糜,加入切好的胡萝卜末一起剁,混合均匀。
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把肉剁成肉糜,加入切好的胡萝卜末一起剁,混合均匀,调入葱姜汁、盐、生抽、胡椒粉和适量烤肉酱,然后搅拌均匀。3
分次加入三汤勺的高汤,顺同一方向搅拌上劲,再加入切好的葱花搅拌均匀。4
取一块擀好的饺子皮,放上适量肉馅。5
包成自己喜欢的样子。6
包好后的饺子放在撒有少许面粉的案板上或者容器里,我这一部分是打算用来冷冻的,所以装在盒子里。7
也可以包成柳叶饺,这个不固定,都可以的哈。8
如果是煮饺子,先烧开适量水,水量以较多为佳,不要太少。水开后调入少许盐,依次下入饺子,点两次水,煮至饺子全部浮起,且底部朝上,就熟了,干吃、汤吃都可以。9
另外一部分我用来蒸,直接冷水上锅蒸熟即可。10
蒸饺子的时候准备好白糖花生末,我还加了现烤的海苔末。11
饺子蒸熟以后,装盘,趁热撒上甜味的花生末即可。
诗心片语:1:煮的饺子适合冷水和面。蒸的饺子适合半烫面。2:肉馅要打水,这样煮熟以后才会嫩而不柴,而且有汤汁。我这次刚好有高汤,所以加了刚汤。3:因为生抽、烤肉酱都有咸味,所以我盐就加得少,具体操作要视情况酌情增减。4:蒸好的饺子要趁热食用才好吃,所以最好吃多少蒸多少。 -使用的厨具:平底锅