红烧肘子

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  准备好肘子。

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肘子用清水泡至2小时以上。

3

准备好辅料。

4

葱切段，姜切片。

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老汤提前从冰箱拿出解冻。

6

肘子洗净后焯水。

7

锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

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加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

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烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。

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取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制 1小时。

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将蒸好的肘子放入盘中。

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另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，

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烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。子，放入较大的碗中。