““今天去看见挺新鲜的,就买了条回来,没有想到味道挺好的...........” ”
食材明细
干煸金昌鱼的做法步骤
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1昌鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,备用
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用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干,两面划十字花刀3
表面再均匀的拍一层干淀粉4
生姜切片,大葱切丝,蒜切末备用5
不粘锅烧热,放入少许油,烧制七成热6
放入金昌鱼小火煎至7
放入金昌鱼小火煎至8
一面煎好再翻面煎至,翻得过程要小心哦9
煎好的鱼盛出备用10
锅洗干净,锅内上油,放入葱姜蒜爆香11
放入豆瓣酱继续炒香12
将煎好的鱼放入锅内,放入料酒,陈醋,加盐,白糖,生抽和老抽,适量的水13
大火烧开后转中火,加盖炖煮十分钟左右14
开盖后大火收汁至浓稠即可装盘,表面撒小葱末即可15
没有想到味道还挺好的,虽然第一次烧这个,连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣,还是要吃
ps:1.油温高一些再放入金昌鱼,这样鱼皮才不会破2.先放入料酒和陈醋,去腥的效果会好一些3.最后烧制锅内汤汁基本上没有,鱼就可以出锅了 -使用的厨具:平底锅、煮锅