““ 伏天，一年中即热又潮湿的日子，不过他不是一年中最热的一天，而是最热的一段时间哦，有国外媒体称2014年将成为最热的一年，不知今年三伏天是否应验专家说的。人们在三伏天会做些“异于平日”的好饭菜来犒劳自己，“谓之贴伏膘”。在当时，饺子、面条、烙饼、鸡蛋都是美味，老北京流行的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，即源自“贴伏膘”。今天入二伏了，我也做一份老北京炸酱面来应应景。” ”
食材明细
二伏炸酱面的做法步骤
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1茄子选长条的洗净后备用。
2
切成1CM左右的丁备用。
3
黄瓜洗净去皮备用，肉切1CM丁备用。
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黄瓜切细丝备用。
5
选用有机大酱备用。
6
少许玉米淀粉备用。
7
锅烧热后加入少许油。
8
放入肉丁翻炒至变色。
9
加入大料翻炒。
10
肉丁放至一边，另一边放入大酱翻炒。
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大酱在油中炒香。
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加入生抽。
13
肉和大酱翻炒均匀。
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肉放入一边，另一边放入茄子丁翻炒。
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炒至茄子变软。
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肉丁和茄子丁翻炒均匀。
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加入黄瓜丁。
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翻炒均匀。
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土豆放入一角
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加入青椒丁翻炒。
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再次加入少许生抽
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翻炒均匀。
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加入适量水
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水盖过菜或者和菜表面相同即可
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盖锅盖煮至所有菜和肉软烂。
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加入盐调味。
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加入水淀粉和葱花
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汤汁烧开后很浓稠，炸酱做好了。
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锅中水烧开后加入盐。
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加入自制面条，迅速用筷子划散。
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煮至面软烂即可。
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面捞出后迅速过凉开水，控干水分后盛入盘中。
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加入黄瓜丝和炸酱汁即可。
1、煮面水中加入盐，防止面黏在一起。 2、汤汁中加入淀粉能更好的锁住汤汁的味道。 -使用的厨具：炒锅
