可可戚风蛋糕

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  准备好材料，将5个中等的鸡蛋分出蛋黄和蛋清

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先来制作蛋黄糊部分，在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖，搅拌刀糖溶化后，加入可可粉里面继续搅拌混合

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混合到没有可可粉的颗粒，再加入玉米油里面搅拌到油水完全混合

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接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，注意不要过度的搅拌，以免面粉起筋！

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再加入蛋黄里面。

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搅拌均匀了，蛋黄糊部分就做好了。

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再来制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋

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再扥3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打到干性发泡

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将打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀

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然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面

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再次翻拌均匀

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然后全部倒在8寸的模具里面，放进预热好的烤箱，中下层145度烤20分钟，再转到下层175度30分钟。