““从来下不了狠心做绿豆蓉馅。因为，绿豆似乎都要去皮。想想就算个费事的活儿。红豆沙做得腻味了，终于决心做一次绿豆沙。——去皮。四下张望，想寻个参考。却忽然发现，食尚先生家的绿豆沙竟然。。。。不去皮？！大喜，来个不去皮的先！去皮版容留以后再说！照例用隔水电炖盅把绿豆焖熟，却有个弊病——绿豆皮变红了。过筛之后，皮色与肉色混在一起，全然没有绿豆那种清淡的样子。咋一看，没准儿就被当红豆沙了。” ”
食材明细
绿豆蓉馅的做法步骤
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1绿豆
2
洗净沥水
3
倒入大碗中，加水至满
4
扣上盘子，放入电炖盅
5
低温档，隔水炖煮一夜
6
熟透出锅，稍凉
7
过筛
8
得到细腻的绿豆蓉
9
倒入锅中，加糖中小火翻炒
10
炒干后加入油，继续翻炒
11
最后成为不粘手的团状，出锅
绿豆焖煮后会变色，若直接在锅中煮熟，成品颜色会更好。不喜欢过筛也可以用料理机搅打成细腻的泥 -使用的厨具：其他、炖盅、炒锅
