南瓜黑芝麻豆沙冰皮月饼

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  南瓜蒸熟，用不了这么多

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捣成泥

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加入粉类原料

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用这种小勺（15ml，Tbsp）盛的面粉类和南瓜泥

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加牛奶，混合均匀

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放进蒸锅，开锅后蒸15分钟即可，感觉不到15分钟就已经熟了。没有加保鲜膜。

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蒸好的面糊室温放凉后，放冰箱冷藏一个小时左右，包着不那么粘手。从冰箱拿出后，手、案板洒油，叠揉几下。

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揉成条装

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分割成小剂子

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红豆沙掺了3勺黑芝麻粉，红豆沙稍软，怕影响成形，所以加了点干货，揉成球状，这个没拍，呵呵。

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取一剂子，用手压成片

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带上一次性手套，冰皮放上馅料

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轻拢冰皮

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逐渐推到顶部，冰皮皮软、有弹性且易成形，手指稍一推、捏，皮儿就会跟着走

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收口时充分利用这一点，无需留太多边，慢慢推上、封口。

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最后揉圆

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模具里刷油，放入胚子

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倒扣、轻压

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脱模

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切开的效果

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同时做了白冰皮紫薯的，加了南瓜的冰皮粘性明显降低

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来个全家福