重庆辣子鸡

• 
  1

  嫩仔鸡洗净

2

备干辣子、花椒

3

葱姜蒜切末

4

将鸡剁成两厘米见方的块

5

倒料酒

6

放老抽、生抽各半小勺

7

放盐、拌匀，腌制10分钟

8

腌制好的鸡块

9

坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块用中大火

10

炸至鸡块将熟，水分将干时，捞出控油

11

炸好的鸡块

12

另起一锅置火上，入油，少人后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味

13

炝入葱姜蒜，炒香

14

下入鸡块保持中小火炒制

15

放入适量的盐和糖炒匀，再放入味精，煸炒至入味鸡块成熟即成