““女儿让我做梅干菜肉包已经说了很久了,上网学习了以后,终于做出来了。真的很好吃,两三顿就吃完了。” ”
食材明细
梅干菜肉包的做法步骤
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1面粉和酵母混合均匀,慢慢加入温水活成较软的面团,盖湿布或保鲜膜放温暖处发酵。
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梅干菜提前用水泡发,挑出老的菜根和杂质,清洗干净(一定要多洗几遍),挤干水分,然后稍微切碎。3
锅中倒油烧热,倒入油葱酥炒香。4
倒入肉馅(肉馅最好稍微肥一些)炒散,然后倒入料酒。5
倒入酱油翻炒。6
倒入洗净切碎的梅干菜翻炒均匀,调入五香粉。7
往翻炒均匀的梅干菜肉馅里倒入适量开水,水量要没过食材2cm左右,加入适量的冰糖,盖盖煮肉馅。8
在炒肉馅的过程要经常搅拌,一直炒到水分收干。可以将肉馅推到旁边,看看有没有汤汁流下来。9
最后加盐调味。10
发酵好的面团揉出气泡,取适量的面团,搓长,切剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮。11
笼屉布打湿,包入适量的肉馅,间隔开放入包子生坯,再醒发20分钟左右。冷水上锅,开中火,上气后蒸20分钟左右。
梅干菜一定多换水,多清洗几遍。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅