翡翠鸳鸯卷

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  1

  猪肉剁泥，河虾去虾线取虾仁后剁成虾泥

2

白菜叶洗净，烫熟后切成沫

3

混合猪肉糜、虾仁、白菜沫和葱姜蒜末

4

加入盐、鸡精、胡椒、黄酒调味，放入冰箱20-30分钟入味

5

鸡蛋分离蛋清备用

6

加入少许淀粉调匀

7

铺蛋白皮

8

铺蛋黄皮

9

在蛋皮中装入等量馅料

10

包裹蛋皮作成蛋卷

11

码盘上锅蒸8-10分钟

12

蒸的过程，切蘑菇片备用，韭菜叶洗净

13

韭菜叶热水中烫熟烫软

14

蘑菇片调高汤，加入少许湿淀粉勾芡

15

韭菜叶装饰打结蒸好的蛋卷

16

淋芡汁

17

装盘点缀枸杞或红椒，完成