““鸡头的可食之物很少，特别是鸡脑又含有较高的胆固醇，所以人们通常都将鸡头敬而远之，还有的将其做为下脚料弃之。但是如果用鸡头做为主料，单独烹制一款佳肴，再配一杯小酒，边酌边饮，也是一种情趣。” ”
食材明细
红烧鸡头的做法步骤
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1主辅料：洗净鸡头、葱姜。
2
鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。将飞水的鸡头冲洗干净。
3
起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
4
放入鸡头，旺火，烹入料酒。
5
加入适量酱油。炒至均匀上色。
6
加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。加味精提鲜，旺火收汁。
7
出锅装盘。
1、烹制鸡头要注意的就是要清洗干净、飞水去腥才能保证无异味。2、另外老年人尽量少食用。 -使用的厨具：炒锅
