双拼小餐包

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  准备材料，葡萄干提前用温水浸泡（椰蓉馅没拍上，做法可以参考我的菜谱）

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高低粉混合

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加入盐

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砂糖放另一边

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酵母放在糖的一边

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蛋液放在糖的一边

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液体最后放，牛奶往中间倒

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用筷子搅拌成棉絮状，基本没干粉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

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冷藏结束后，面团湿润了很多

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倒出来开始揉面，把面粉揉成团后，开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端

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往回收一点再向前搓

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搓大概5次之后卷回来成团，揉几下再接着搓

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揉搓10-15分钟左右，把面团收圆检视光滑程度；表面光滑，手光滑，板也光滑，就可以进行下一步了

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把面团稍微压扁，把黄油放中间，然后收口

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开始揉面，2分钟后，黄油吸收得差不多，但是面还没有重新成团，需要继续揉

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面重新成团以后就开始揉搓搓的力度不能大，否则会弄断面筋

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开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端，幅度不能太大

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往回收一点再向前搓

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分钟后，把面团收圆，开始检查出膜程度

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切出一小部分，滚圆，松弛大概20秒

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膜不太薄，做甜面包的话这种程度已经可以了

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把面团分成两份，一分收圆面团（白面团），拿去发酵

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另外一团放吸干水分葡萄（葡萄面团），揉匀收圆，拿去发酵

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盖保鲜膜发酵

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利用烤箱发酵，50分钟

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发酵完之后体积至少是2倍大

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葡萄面团排气，揉圆

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白面团排气，揉圆

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分割成50g一份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

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葡萄面团再次排气收圆就可以了

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白面团再次排气，擀圆

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放椰蓉馅

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收口

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收圆，收口向下

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两种面团梅花间竹的在烤盘上排队，盖上保鲜膜进行第二次发酵（烤箱发酵）

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分钟后，发酵完毕，取出（这时擦干烤箱，上下火预热170°，10分钟）

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全部面团刷上蛋液，在包有椰蓉馅的面团上撒上白芝麻，以作分别

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放进预热好的烤箱里，中层，上下火170°，18-20分钟

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成品图

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提子包

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提子包

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椰蓉包