““大家吃白菜会随意的扒掉几层外帮，那是因为白菜帮子纤维多有丝口感差，味道也差。喜欢吃里面的心，越靠近心的部分就越嫩越甜。白菜心特别适合凉拌，脆甜没筋。白菜中间的部分适合炒炖，那白菜帮子干啥呢，弃之不要那是太浪费了，其实白菜帮子自有它的妙用，用来包包子是再好不过的了。正因为菜帮子的纤维多经过斩剁、杀水、蒸制的几道工序之后，不起眼的白菜帮子立马乌鸡变凤凰了！” ”
食材明细
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤
-
1猪五花肉分开肥瘦切成1cm大小的丁
2
肥的入炒锅炼出油脂
3
放在容器里备用
4
瘦的放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀
5
腌制1个小时以上
6
将炼好的肥肉丁及油一同放进瘦肉里拌匀一旁静置
7
克温水里放入8克发酵粉化开，慢慢加入到1000克面粉里，搅成絮状
8
和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
9
至2倍大，发酵完成。
10
葱姜切成碎
11
粉条煮熟切碎
12
白菜切碎后撒上少许的盐杀杀水，之后放纱布里攥出水分
13
将切碎的葱姜碎放到成肉的盆里搅拌均匀，
14
再加入少许的芝麻油调味
15
将肉馅和粉条碎全部放到白菜盆里搅拌均匀，
16
加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可
17
这盆白菜猪肉包子馅就调好了。
18
发好的面团揉匀排气，
19
搓成长条，切成50克的剂子
20
擀成圆皮
21
拿一个圆皮放上馅，，
22
拿褶包好饧发20分钟左右。。，
23
凉水上锅，大火烧开后改中小火18分钟后关火
24
停3分钟再开盖取出
25
皮薄馅大的白菜大包子就出锅了，配上盘章丘大葱的葱白，别提有多好吃了。
1、包包子的白菜选用白菜帮子比较好，菜帮纤维多吃起来口感不脆不软有嚼头。2、 白菜剁碎后一定要撒上少许的盐杀水，之后还要攥干，要是水分太多也不好包，水分太大也不好吃啦。3、 粉条煮熟后不需要过水 ，捞出来控水就好了，要是过水的话会很滑溜反倒不好操作。4、 用多少白菜这个随便，想吃菜多的就多放菜，少点的就少放菜无法给出具体多少，我每次做的时候也是很随意的，从来也不称重。 -使用的厨具：蒸锅
