斑马纹戚风

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  1

  分离蛋黄蛋白，分别装入两个打蛋盆中。

2

蛋黄加入色拉油和牛奶，加入20G细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖溶化，低筋面粉和泡打粉入筛，筛入蛋黄盆中拌至无颗粒状。

3

加入炼乳，继续拌匀。

4

蛋黄糊用刮刀挖两份到另俩个碗中。（这两个就是做两种颜色，可可味和抹茶味，量的多少可以自己把握，如果实在不好把握的可以用电子称，因为后面加入蛋白也是需要等比例加入。）

5

分别加入可可粉和抹茶粉，拌匀。

6

蛋白加入50G细砂糖用电动打蛋器打至干性发泡。如图提起打蛋器头呈坚挺的直角。

7

蛋白霜分三分，分别挖到三个蛋黄糊的盆中。这里蛋白的多少和蛋黄最好是等比例。加了可可粉和抹茶粉的面糊会干一点，蛋白霜适量可以多加一点点，自己把握哈。

8

分别翻拌均匀。

9

把翻拌好的面糊分别装入三个裱花袋中。

10

把原味的挤入模具中，然后在中间挤入抹茶味，再挤入可可味

11

按这个顺序把面糊全挤进模具中，模具在台面上轻摔几下震一下大气泡。

12

放入烤箱中下层，上下火，130度烤40分钟，取出后倒扣。

13

待凉透后用脱模刀边上划一圈脱模。