““大过年的主妇是不是得做几道硬菜呢,就比如这卤牛肉,火候到位,连老人和小孩都吃得动,而且自己做的更健康,可以切成做冷盘,也可以用来平时炒菜,很是百搭哦!!” ”
食材明细
主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤
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1买回来的新鲜牛肉用冷水浸泡数小时,中途换水
![主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/18/p800_20150118615539d6967a2e1b.jpg?x-oss-process=style/p320)
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后来我又放到淘米水里泡了下![主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/18/p800_201501188991cb6b379c4b1a.jpg?x-oss-process=style/p320)
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冷水入锅,开小火,不能让锅里的水开,![主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/18/p800_20150118c7ab202a68e0f974.jpg?x-oss-process=style/p320)
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然后撇掉所有的泡沫,捞出牛肉入冷水洗净备用![主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/18/p800_20150118aa6aa4af1a179f2e.jpg?x-oss-process=style/p320)
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撇干净后汤还是比较清的,等下还要用到![主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/18/p800_20150118e6e4d9b3ce6ccc70.jpg?x-oss-process=style/p320)
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所有香料准备好,![主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/18/p800_201501182e0411536145fe9b.jpg?x-oss-process=style/p320)
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锅内温热适量油,煸出香味![主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/18/p800_201501183a0b449f4dfc2329.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入牛肉和豆瓣酱,翻炒下![主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/18/p800_201501181408a5e75a2f0aba.jpg?x-oss-process=style/p320)
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倒入所有佐料,生抽,老抽,冰糖,刚刚炒牛肉的汤,刚好没过牛肉![主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/18/p800_201501184addedd3f02a2c94.jpg?x-oss-process=style/p320)
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大火烧开,小火炖1小时40分钟![主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/18/p800_20150118423f901e17f7acff.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炖到一半的时候![主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/18/p800_20150118d0ad5edaf8cce29f.jpg?x-oss-process=style/p320)
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到了最后我开了最小的火,时间到,关火![主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/01/18/p800_20150118578c5835aef9246a.jpg?x-oss-process=style/p320)
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牛肉和汤全部倒入盆中,入冰箱冷藏一夜
1,焯水别开锅,即小火撇去血沫子,一开锅,汤就浑浊了,后面就不能用了2,酱料爆香锅,让香料的香味充分散出3,牛肉滚酱锅,牛肉在酱锅里翻炒下4,我不喜欢放太多香料,这样会把肉香味盖掉,只需适量的香料即可5,喜欢辣的朋友可以加入辣酱6,炖的时候,汤滚开后,开小火1小时40分钟即可,牛肉便软烂啦,这个火候刚刚好 -使用的厨具:煮锅