““最初做花卷的时候，自认为卷卷还是拧得不错，而且还花样百出。——说百太过，其实也就那么几样。近来却一直做不好花卷。拧出的花型总是在最后醒发之后散开来，搞得人好不懊恼。而今折腾豆渣面团，再把花卷拧起来。不知道会不会还出状况呢？而且，豆渣面团缺乏韧性，很怀疑它会不会在拧的时候断开来？换了一种方式，效果似乎还不错，至少，在蒸完以后，卷卷并没有失态的表现。。。” ”
食材明细
葱香椒盐豆渣花卷的做法步骤
-
1面团料
2
将除水外的面团料倒入大碗
3
抓搓成絮状，加入水
4
揉成光滑面团
5
放入容器中，密封发酵
6
准备配料
7
面团发酵完成
8
分割成7等分
9
擀成长舌形
10
表面抹油
11
依次撒上盐，花椒面
12
撒上葱花
13
卷起
14
拧出花型
15
摆入笼屉中
16
饧发至面团长大
17
冷水上锅，开锅后大火蒸15-20分钟
18
熟透熄火，揭盖
19
出锅稍凉
20
装盘食用
饧发时间需根据温度实际情况而定。花卷大小可以随自己喜好任意变化。蒸好后不要立即揭盖，稍许焖几分钟再揭盖，以免表面遇冷出现皱皮。 -使用的厨具：蒸锅
