““孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。在安徽省黄山的玉屏景区的莲蕊峰腰上,一块巧石似一只美丽的孔雀,雀身及长尾附着在莲蕊峰的峭壁上,头向着好似新莲初绽的莲花峰,好象与之嬉戏,故名"孔雀戏莲花"。古代有首乐府诗《江南》:江南可采莲,莲叶何田田,鱼戏莲叶间,鱼戏莲叶东,鱼戏莲叶西,鱼戏莲叶南,鱼戏莲叶北。这首著名的古诗与众不同的运用排比句,形象地描绘了鱼戏莲叶间的优美意境,是那么的自然,灵动,活泼,可爱。用鱼做成孔雀的形状,再摆上小白菜做成的莲花,看着这样的菜肴(孔雀戏莲花,鱼戏莲花)是否有置身名胜景点或是有诗情画意的感觉呢。” ”
食材明细
孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤
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1准备好鲈鱼(或者武昌鱼),小白菜,红萝卜,青瓜, 枸杞子,葱姜等食材。
![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_201502078671029661e7529f.jpg?x-oss-process=style/p320)
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从头部掏掉内脏的鲈鱼洗干净后放案板上。![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_201502074f1c5e8f35817b23.jpg?x-oss-process=style/p320)
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剁掉鱼头,鱼尾。![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_20150207c3d50c41dc4b27f2.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把鲈鱼从鱼背向鱼腹切0.5到1CM的片。![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_20150207c97a6977d1b007d3.jpg?x-oss-process=style/p320)
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切好后的鲈鱼。![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_20150207d4b53e7ad3326cfc.jpg?x-oss-process=style/p320)
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摆好形状。![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_20150207d75e763bea9cf780.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把小白菜叶子切掉,留根部,从外向里面切花瓣。![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_20150207194a0d3b3f83695b.jpg?x-oss-process=style/p320)
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切好的莲花,在上边摆颗莲子。![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_20150207ea8200fd00bfcb35.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把红萝卜和青瓜切片。![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_20150207148f8d95d79dcce6.jpg?x-oss-process=style/p320)
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用小碟装点生抽,姜末,油放进盘子里面和摆好的鲈鱼上锅蒸3分钟。![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_2015020763684a549e5088a0.jpg?x-oss-process=style/p320)
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取出蒸的鲈鱼倒掉里面的水分,把 枸杞子,葱花,青瓜,红萝卜摆上,再倒进蒸好的酱汁。![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_2015020776e37d8c86daa1f6.jpg?x-oss-process=style/p320)
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上锅大货再蒸2分钟,关火,虚蒸一分钟。![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_2015020708a6c8b87e4bd27e.jpg?x-oss-process=style/p320)
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高汤![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:14](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_201502075c1e8fe9bf071676.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把做好的莲花放高汤煮一会。![孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:15](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/02/07/p800_201502073bfb2ac648844303.jpg?x-oss-process=style/p320)
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取出蒸好的鱼,把莲花摆上去。
1,宰杀鱼的时候不要切开腹部,从头部往里面掏内脏。2,把鱼蒸一半取出是因为倒掉里面的血水。3,摆小白菜从上到下,从里到外切花瓣。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅