樱花奶油排包

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  1

  牛奶温热，倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。与面粉、奶油、糖混合均匀

2

面团内所有材料混合均匀，揉成团就可以。放到保鲜袋中，收紧封口，放入冰箱冷藏室内，冷藏发酵24小时左右

3

在盆中称量出蛋清、糖、盐。从冰箱冷藏室取出发酵成差不多2倍大的面团

4

将面团切成小块，与蛋清、糖、盐混合均匀

5

揉成光滑的面团，面团表现光滑，能够拉出粗焅的膜

6

加入黄油，揉搓面团，黄油完全被面团吸收

7

面团揉至扩展阶段，表现光滑，出现气泡，能够拉出较薄的薄膜。盖上保鲜膜，让面团冷静30分钟

8

分钟后，将面团平均分成6等份，每份90克左右。盖保鲜膜，放松15分钟左右

9

取一个面团，擀成牛舌状，翻面横放，从上向下卷起

10

捏紧收好封口

11

摆入烤盘，面团间留有间距。放温暖处发酵。发酵完成后，表现刷鸡蛋和水1：1的混合液，烤箱180度，20分钟左右