““馒头做好了要比外边卖的好吃,掌握了要点,就会轻松搞定!这款馒头不用揉成圆形,几刀下去馒头就成了,简便快捷,更易上手!” ”
食材明细
家常馒头的做法步骤
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1酵母放在温水里不要搅动,放一边备用
2
这个时候准备面粉,面粉里加入白糖一大汤匙3
加入泡打粉3克,并拌匀4
分钟左右的酵母如图状态5
搅匀酵母6
一点一点的加入酵母水,拌成絮状,并揉匀揉光滑,盖上保鲜膜醒发7
面团发至两倍大时即可8
面团拉起的状态如图9
面团放到面案上揉,多揉一会,揉的时间长馒头成品才光滑10
揉好的面团刀切面,如图状态即可11
面团搓成长条12
切成一个个的段13
锅里加水,屉上刷油,切好的馒头码入屉上,留出空隙(蒸时馒头会长个),盖上盖子,醒20分钟再开火14
大火开后,再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子,防止馒头回缩。蒸好的馒头如图15
掰开的馒头,暄软有弹性,放在手里很轻
1 酵母先放温水里活化,即拌的匀 ,面团又发的快 2 加入适量白糖馒头更白,加入泡打粉馒头更暄软,但是泡打粉的量不能超过酵母粉,馒头会发黄 3 面团别太硬,不暄软 4 如果馒头小的话,开锅后15分钟就可以了 5 如果面团发过了,蒸出的馒头就会酸味,补救的办法是排气揉面时加入很少很少的苏打粉,一定要揉匀。 -使用的厨具:蒸锅