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食材明细
豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤
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1准备好原材料；
2
. 在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块； 
3
将鱿鱼表面的薄膜撕去； 
4
烧锅水， 下入鱿鱼， 鱿鱼微微打卷后马上捞出；
5
烧热锅， 放入油， 
6
下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香； 
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再加入蒜苗一起翻炒； 
8
蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒； 
9
翻炒均匀后加入适量的盐等调味料；
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盛入碗中。
1. 先处理鱿鱼， 撕掉鱿鱼反面的薄膜， 在鱿鱼正面打上花刀（先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断）后切成菱形小块，放入开水中焯一下， 鱿鱼微微打卷后就可以捞出；2. 热锅凉油， 先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片， 再加入蒜苗翻炒（炒时可以加入少量的水），直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。 -使用的厨具：炒锅
