立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】

• 
  1

  鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；

2

煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；

3

辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；

4

烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；

5

洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；

6

小火慢慢炒制豆瓣酱；

7

下辣椒、姜片，炒出香味；

8

倒入鸭，适当翻炒；

9

淋入少许啤酒再翻炒；

10

翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；

11

待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；

12

盖上锅盖中小火焖煮；

13

分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；

14

分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌