““食时，不时不食。老祖宗告诉我们食也要顺应时令。春韭味美，鲜香滋养，搭配嫩黄的鸡蛋炒制，清爽，滋补，鲜美。” ”
食材明细
春之鲜——春韭鸡蛋的做法步骤
-
1春韭择好，洗净，沥干水分，切成6cm左右中段。鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散备用。
2
中火烧油，至7成热，倒入蛋液，蛋液成形后，用筷子划成中块，至蛋7成熟时，盛出备用。3
锅中加少许油，至油6成热，加入春韭段，翻炒，春韭变色后（7成熟），加入炒好鸡蛋。4
大火快速翻炒，将春韭和鸡蛋混匀，加入适量盐和鸡精。关火盛出。
春韭较嫩，炒制容易出水，整个炒制过程不需加水，加入鸡蛋后应大火收汤。鸡蛋容易炒老，首次炒制鸡蛋时不要炒的过于熟，以免与春韭炒制是不入味。春韭味浓，与鸡蛋炒制本身很鲜，加入过多调味料反而会掩盖食物本身鲜香。 -使用的厨具：不粘锅
所属分类：
素菜
