““香菇滑鸡煲仔饭 是广东一带的汉族风味名点，属于粤菜系。饭是采用米饭精制而成的，软硬适中，配以嫩滑的鸡腿肉和香菇及特制的佐料，经由专门定制的砂煲焗煮而成。” ”
食材明细
香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤
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1大鸡腿去骨头。
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切成长块，不要太细。
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放入碗里加入料酒和烤肉酱腌制2小时。
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大米淘洗干净后浸泡一小时。
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香菇清洗干净后2个切小块，2个切花。
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起油锅爆香蒜片。
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放入鸡腿翻炒。
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加入香菇一起翻炒。
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加点盐、生抽、砂糖一起煮到鸡肉变色盛出备用。
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菜心和2个整香菇一起焯水，加点盐和油煮熟后捞出备用。
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砂锅里刷上油。
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加入浸泡过的大米后加入适量清水和油开始煮饭。
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煮开后转小火用勺子搅拌一下以防粘底，继续煮到米饭有小孔。
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加入炒好的鸡腿香菇，盖上盖子小火煮10分钟。
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加入一个鸡蛋后关火焖15分钟。
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最后加入菜心。
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炒鸡腿香菇汁水可以加入或者调一个浇汁：蚝油1勺、生抽2勺、砂糖0.5勺、香油0.5勺加适量冷开水调匀
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把浇汁淋在上面搅拌均匀即可。
制作过程中需要特别注意下面几点：1.泡发后的干香菇比鲜香菇的味道更浓郁，但干香菇一定要清洗干净。2.鸡腿可以用鸡翅等部位替代，但鸭肉不适合，比较老，不宜熟。3.青菜可以是油菜、菠菜、菜心、西兰花等绿叶菜。4.用砂锅焖的饭最香，可选用浅一些的砂锅。更多餐饮美食请到我的博客：http://sjzzscy.blog.com/ -使用的厨具：炒锅
