戚风蛋糕

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  准备好所有食材

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蛋白蛋黄分离。取蛋黄加入30克糖粉，搅拌均匀。

3

加入牛奶搅拌均匀

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筛入低粉

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上下翻拌均匀，无颗粒。

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蛋白中加入糖粉和塔塔粉，打至粗泡

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再加入10克糖粉继续搅打

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打至提起打蛋器有个软尖角。

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再加入10克糖粉，打至提起打蛋器有个硬性的尖角

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取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中

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翻拌均匀。不能画圈搅拌。

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然后将将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中

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继续上下翻拌均匀

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倒入模具，进烤箱。165度30分钟，150度再烤30分钟

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拿出后即可倒扣晾凉，再脱模

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成品欣赏～