““做过很多次蛋糕。做芝士蛋糕还是第一次,没想到,相当完美。做戚风总有那么点坍陷或表面开裂,而这款芝士蛋糕脱模后,依然亭亭玉立,美人一个,真是迷死人了。轻芝士蛋糕的承受力较轻,不适合表面过度装裱,而且也容易影响蛋糕自身的清淡风格。 这就是传说中的如云朵般轻盈柔软、入口即化的芝士蛋糕,浓浓乳酪香味,细腻乳滑。” ”
食材明细
如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的做法步骤
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1准备好奶酪片放碗里,加入细砂糖。
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加入牛奶,隔水加热溶化。3
将蛋黄一个一个加入拌匀。4
筛入低粉和玉米粉.把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。拌匀。5
打发的蛋白,将蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器分三次加入细砂糖,打至湿性发泡。将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。6
蛋糊倒入蛋模中,蛋模外用锡纸包好,这是拌好的蛋糕糊,水浴发(烤盘里加热水,把蛋模放进烤盘里)。7
烤箱预热150度70分钟,下图是烤好的蛋糕。检验蛋糕熟否,用牙签插一下,牙签上没有沾着就表示熟了。8
倒扣在烤网。9
凉后脱模,一款漂亮的蛋糕。10
开吃,组织柔软细腻。