原味戚风蛋糕

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  全部材料准备好

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蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入玉米油、牛奶、白糖，混合均匀

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筛入蛋糕粉

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搅打成无颗粒顺滑状态，备用

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蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡，分三次加入白糖，分别是打出粗大气泡、白色细腻状态、出现纹路时，速度也是由低速转高速

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提起打蛋器，蛋白呈现尖角时，再低速打一分钟，让蛋白糊更加细腻

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此时开始烤箱预热140度； 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

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将糊糊倒回到蛋白糊中，继续翻拌均匀

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呈现细腻光滑有光泽的蛋糕糊

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蛋糕糊从20厘米高处倒入两个六寸活底蛋糕模具中，轻震两下，震出大的气泡

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入烤箱中层，140度，55分钟左右，如果表面颜色太深，可盖锡纸，出炉后轻震两下，震出多余的热气

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倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模

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蛋糕的高度和形状很不错

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看下内部组织，真是很细腻，有轻盈之感