椒盐葱油饼

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  1

  称取面粉200克，慢慢倒入热开水，用筷子迅速搅散，使面粉被烫均匀，加入30克凉水。

2

放凉至不烫手，和成光滑面团，松弛20分钟。

3

撒干粉防粘，将面团擀成薄厚就均匀的长方形面片，厚度3毫米左右。

4

均匀抹上猪油。

5

均匀撒盐、椒盐粉、葱花。

6

将面皮从左向右卷起。

7

卷成长条形，捏紧收口。

8

用利刀平均分成等份。

9

用手将两端捏紧向中间捏合。

10

团成圆球形，葱花尽量不要露出。

11

做好所有，松弛10分钟。

12

将面团擀成3毫米左右厚度的圆饼。

13

平底锅抹油，小火烧热，放入饼胚。

14

煎至表面微黄后翻面，继续煎至表面微黄，中间鼓起、葱香味飘出即熟。想要更酥脆口感，可在饼表面涂一层薄油，煎至金黄。

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成品图。