““凉粉用绿豆淀粉,蚕豆淀粉,豌豆淀粉均可以做,其他淀粉我没做过,不知道靠不靠谱,我用的蚕豆淀粉做的。我用了普通喝水的杯子三分之一的量,加上黄瓜丝刚好一盘。” ”
食材明细
自制凉粉的做法步骤
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1淀粉用一份水泡上并搅拌匀,放置30分钟
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其余4份水倒入锅里。烧开3
泡好的淀粉下锅前需再次搅拌匀,此时转小火,倒入烧开水的锅里,筷子不断画圈搅拌,不要停。4
直到淀粉糊边透明,再搅拌一分钟,关火。冷却后待用5
这是冷却后的凉粉切成薄条状6
蒜拍扁剁成碎末。生抽,老醋,盐,糖,味精,少许凉开水,倒入小碗7
加入剁好的蒜末,芝麻酱搅拌匀,静置5分钟,让其充分融合。8
拌凉粉必不可少的红油不可以省略,多放味道会更好。最简单做法,油烧热,辣椒碎或者辣椒粉放入碗里,待油温80度左右呛碗里即可,9
黄瓜擦丝,淋上搅拌好的调料红油即可。
使用的厨具:炒锅