““苣荬菜,东北的特产野菜。味微苦、性寒,有清热解毒的功效。春季采摘后,会焯水后冷冻一些,留着以后慢慢吃,苣荬菜无论用肉、用鸡蛋、调和都是很鲜美的,今天那我做的就是和鸡蛋调拌馅的水煎包,真的很鲜美。” ”
食材明细
苣荬菜鸡蛋水煎包的做法步骤
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1这就是新鲜苣荬菜的样子。

2
用清水洗干净后要浸泡1小时以上,中间换水。
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煮锅烧开水,水开,放入苣荬菜焯水,水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。
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捞出攥干剁碎。
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鸡蛋炒熟,炒散。
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剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油,蚝油,盐和胡椒粉拌匀成馅。
7
面在处理菜之前就和好饧着,面要和的软一些,用500g面粉加270水的比例用量和面,饧面的过程中揉两次。
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饧好后做剂子擀皮,大小随意。
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放入做好的馅料,包成饺子状。
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放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。
11
加开水,水到饺子的一半高处。盖好,仍然是小火焖煮。
12
约10分钟后,水煎干即可。
苣荬菜浸泡换水,焯水,能去除菜的苦味。煎锅内加水,要加开水,到饺子的一半高处。 -使用的厨具:平底锅