韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋

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  猪肉洗净，控干水分

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切成粗条

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放入绞肉机绞成肉馅

4

花椒中加入少许清水，煮开，倒入碗中晾凉

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绞好的肉馅加入姜末，十三香，鸡精，料酒，糖，生抽，再加几勺花椒水

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拌匀后，装入碗内，盖保鲜膜，入冰箱冷藏一夜

7

面粉中加入少许盐

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逐次倒入水，用筷子搅拌至无干粉的面絮

9

再用手揉成光滑的面团，盖湿布，静置

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西葫芦洗净，擦成丝，撒入少许盐，用筷子拌匀

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待西葫芦丝腌出水后，将西葫芦汁挤至一个碗中，待用

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虾仁解冻，放少许姜末，白胡椒，料酒和糖腌制片刻

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所有配菜 - 黑木耳，洋葱，韭菜和西葫芦丝切末

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西葫芦汁分次倒入肉馅，每倒入一次，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅将西葫芦汁全部吸收后，再倒下一次

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搅好的肉馅应该有一定粘度，而且不干

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先将虾仁和黑木耳末放入肉馅，拌匀

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再将韭菜末、洋葱碎和西葫芦碎放在肉馅上，依据个人的口味倒入油

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拌匀后，最后放盐调味

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面饧好后，取适量面团，搓成长条

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下剂

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包制

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坐锅添水，开火，在水将开时放入饺子，并用木铲朝对向推，防止饺子粘底

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大火煮开后，加盖再煮，至饺子熟

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捞起装盘

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可以吃了

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祝各位中秋快乐