老北京打卤面

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“这是让花儿很有感情的一道面。小时候每每过生日,早上妈妈会给我煮一个红皮鸡蛋,晚上就会做这道浓香的打卤面。有我爱吃的木耳和鸡蛋,还有香香的五花肉,浓稠打卤汁,最后浇在热乎乎的宽带面条上。”

食材明细

主料
辅料

老北京打卤面的做法步骤

  • 老北京打卤面的做法步骤:1
    1
    木耳、金针菇,还有干香菇浸泡2小时左右。
  • 老北京打卤面的做法步骤:2
    2
    由于黄花菜里有秋水仙碱,所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。
  • 老北京打卤面的做法步骤:3
    3
    五花肉切片备用。
  • 老北京打卤面的做法步骤:4
    4
    做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料
  • 老北京打卤面的做法步骤:5
    5
    热锅后倒入少许色拉油,炒香葱姜末下八角。
  • 老北京打卤面的做法步骤:6
    6
    下五花肉翻炒,变色后倒入少许料酒。
  • 老北京打卤面的做法步骤:7
    7
    倒入准备好的香菇,木耳和黄花菜,加入老抽、生抽和适量盐。
  • 老北京打卤面的做法步骤:8
    8
    倒入没过食材的温开水,大火煮开,然后中火20分钟。
  • 老北京打卤面的做法步骤:9
    9
    汤汁慢慢吸收后,加入适量水淀粉来勾芡
  • 老北京打卤面的做法步骤:10
    10
    接着倒入打散的鸡蛋,迅速搅动,接着就可以出锅了。
  • 老北京打卤面的做法步骤:11
    11
    一碗打卤面,浓浓是亲情。
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 面食   面条   老人   北京菜   午餐   工作餐  

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