淮山炒木耳

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  备好主料

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泡发木耳，小朵的那种，冷水泡3个小时，量就用手抓一把就能泡发出很多了

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蔬菜切菱形片，先斜这切大段，再立成墩子切片

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黄椒也切成菱形备用

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山药入锅前再处理，以防变色严重发黑，山药也切菱形片焯水，发黑的山药焯过水会变洁白，不直接炒的原因是山药不好熟，炒太久容易一团乱

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锅内放油下胡萝卜，胡萝卜营养师脂融型的，所以要炒过

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下黄椒和木耳，炒木耳会有爆炸声，新手别吓着

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下山药，加盐和鸡精出锅

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成品

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