可可曲奇

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  材料集合图。黄油提前软化，低筋面粉与可可粉混合。

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电动打蛋器将黄油打至顺滑，加入糖粉和盐搅打均匀。

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分两次加入蛋白搅打均匀。

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继续搅打至黄油糊膨发，体积增大、颜色发白呈羽毛状。

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加入低筋面粉和可可粉。

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用橡皮刮刀翻拌均匀成曲奇面糊，拌匀即可，过度搅拌出筋，影响曲奇酥脆口感。

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将曲奇面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出大小基本一致的花型。

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烤箱180度预热，时间设置18分钟。

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烤盘放置烤箱中层。

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烤好的曲奇，放凉后密封保存。

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成品图。