““宫保豆腐是由宫保鸡丁演变来的，两者的烹调方法相同，只是豆腐取代了鸡丁。软软糯糯的豆腐 、清香爽口的黄瓜和那不多的鲜辣甜香的汤汁，绝对是米饭的好搭档，想不多吃一碗饭都不行。” ”
食材明细
宫保豆腐的做法步骤
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1豆腐 黄瓜 胡萝卜均切成小丁，葱姜切末。花生米淘洗干净（也可不洗）控净水分。将花椒放入小碗内加入半碗开水泡制花椒水备用。玉米淀粉加水调匀制成水淀粉备用。
2
炒锅倒一点油倒入花生米小火炒至香酥，盛出晾凉，搓掉红衣备用。
3
锅内从新加油，烧至7成热下入豆腐，煎炸至黄色盛出控油备用。
4
锅内留底油小火炒香葱姜末，下入豆瓣酱炒出红油。
5
放入胡萝卜丁翻炒至半熟。
6
将花椒滤除，留花椒水。
7
锅中调入生抽 花椒水 料酒 白糖 盐和清水。
8
烧沸后倒入豆腐丁，
9
再次烧开后调入鸡精，放入黄瓜丁 和花生米翻炒几下。
10
调入水淀粉勾芡即成。
使用的厨具：炒锅
