酱焖鲫鱼

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“酱焖鲫鱼用东北纯天然大豆酱焖制,酱香浓郁回味无穷,在快速节奏的今天能吃上这道菜仿佛回到了很久很久以前......”

食材明细

主料
辅料

酱焖鲫鱼的做法步骤

  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:1
    1
    野生鲫鱼洗净,去内脏、去鳞、去头和尾用清水和白醋洗净.葱段、姜片、食盐、黄酒腌制十五分钟。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:2
    2
    腌制完毕,拣出葱段、姜片用淀粉和面粉(比例为1:2)抓糊。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:3
    3
    坐锅,将油烧热大约六成,下入鲫鱼炸至全身金黄。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:4
    4
    另起锅,把猪肥肉丁中小火煸出油。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:5
    5
    葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料下入锅中煸炒出香味。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:6
    6
    东北大豆酱一定要下锅炒出香味。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:7
    7
    这样焖制出来的鲫鱼才会有回味。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:8
    8
    米醋、酱油、白糖、黄酒勾兑成碗汁。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:9
    9
    鲫鱼铺好锅内后浇上碗汁,放上香叶,加开水至刚刚没过鲫鱼。大火烧开,小火焖1.5小时。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:10
    10
    酥脆鲜香,回味无穷的酱焖鲫鱼就做好了。
  • 酱焖鲫鱼的主要调料,醋、糖、酱油、黄酒的比例为4:2:1:3 -使用的厨具:不粘锅
    所属分类: 热菜   产妇   东北菜   夏季食谱   午餐   名菜  

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